循化“一核两椒”走上“提档升级”之路
——打造“高地”建设“四地”蹲点调研之五
循化线辣椒集中连片种植 记者 张鹏 摄
下滩村线椒种植基地 记者 张鹏 摄
查汗都斯乡牙藏村线椒种植基地 记者 张鹏 摄
发芽的核桃树 记者 张多钧 摄
清水乡干部查看线椒种子 记者 张多钧 摄
循化辣酱系列产品展示 记者 张多钧 摄
拉毛才让介绍花椒的功效 记者 张多钧 摄
四月和风拂人面，桃红柳绿春满园。四月初的循化，田埂间播下一年的希望，果园里杏花桃花争奇斗艳。
海东市循化撒拉族自治县是我国惟一的撒拉族自治县，地处黄河谷地，平均海拔2300米。这里夏无酷暑，冬无严寒，气候宜人，盛产核桃、辣椒、花椒及各种果蔬，素有青海“小江南”之美誉，发展特色农业具有得天独厚的条件。
循化线辣椒、花椒、核桃具有悠久的种植历史，据考证，早在百年前，循化就开始种植线辣椒，由于辣椒形长，似线状，因此得名“循化线辣椒”（以下简称线椒），人们用“三弯一钩”来衡量它的品质，具有皮薄、肉厚、色鲜红、味香醇、营养丰富等特点，是当地家家户户饭桌上不可或缺的菜肴。核桃与花椒，本是当地野生山核桃与山花椒，经过百年改良而形成如今的核桃与花椒，线椒、花椒、核桃属于循化特有品种。
2005年，循化县结合县情，提出了打造“一核两椒”的特色产业规划，线椒、花椒、核桃成为循化农业特色经济发展战略的主打品牌，也是海东市农产品中耳熟能详的品种，是海东市较早打出品牌、走向全国市场的优势农产品，被视为循化县域经济发展的支柱产业。
今年，循化县立足“打造绿色有机农畜产品输出地”，贯彻落实习近平总书记重大要求，立足“一核两椒”特色产业体系，打造质态更优、效益更高的绿色有机农畜产品输出地。
补齐发展短板
——循化县针对县域实际，以沿黄乡镇为依托，发展“一核两椒”，重点打造1个万亩花椒基地、3个千亩线椒示范基地、32个百亩高品质核桃基地
3月31日，天朗气清，清水乡下滩村线椒基地内，村民正忙着种植线椒，在铺设好的地膜上开辣穴，每个辣穴放进30多粒线椒种子，再盖上一锹细沙，七八个人一组，分工协作。
线椒种完要浇一次水，之所以盖上细沙，一方面是防止浇水时线椒种子被水冲走，另一方面，细沙具有保温保湿的作用。等到线椒种子发芽后，拔掉弱苗，只留10余株长势旺盛的幼苗。
早些年线椒种植费时费力，浇完水后要无差别覆盖上10厘米左右的细沙，然后在细沙中掏出辣穴，放入线椒种子后再盖上细沙，种完一亩地（1亩约等于0.0667公顷）需要五六个人花10天左右的时间。随着地膜技术的推广应用，线椒种植变得轻松了许多。
下滩村党支部书记韩伟介绍，这片线椒种植基地是27.2公顷，之前是黄河浸没区。2015年，政府出资平整了这片土地，之后一直改良土质，政府按照每亩1560元的标准，给村里发放流转费用。
今年，循化县按照打造绿色有机农畜产品输出地要求，重点打造1个万亩花椒基地、3个千亩线椒示范基地、32个百亩高品质核桃基地。下滩村线椒基地正是3个千亩线椒示范基地之一，也是清水乡千亩线椒示范基地的核心区。
之所以称它为核心区，是因为循化耕地少，在1.5万公顷的总耕地中，只有2666.7公顷适宜种植线椒，这些耕地主要集中在清水乡、查汗都斯乡、街子镇、积石镇四个乡镇的黄河沿岸，在打造线椒示范基地时，为了解决耕地不足的难题，循化县创新采取“核心区＋辐射区”的方法。 即在连片耕地不足的情况下实施部分连片，打造一个200亩（约13.333公顷）至500亩（约33.333公顷）的核心区，多个50亩（约3.333公顷）至100亩（约6.667公顷）的辐射区，最后形成一个千亩线椒示范基地。例如，下滩村线椒种植基地正是清水乡千亩线椒示范基地的核心区，周边种植大户和合作社种植的线椒基地是辐射区，全部组合在一起就是一个千亩线椒示范基地。
从多天走访调研来看，目前全县线椒的种植多为零散小面积种植，基本是农户在自家耕地种植两三亩，没有形成集中连片规模化种植，这也有多方面的原因。
首先，耕地面积少，黄河两岸农户，每户的耕地面积从1亩（约0.0667公顷）到5亩（约0.333公顷）不等，除了种植线椒，还要种植粮食作物。
其次，缺劳动力，虽说种植线椒每亩的收入能达到1.5万元左右，但时刻需要有人照看，很多年轻人选择到拉面店打工，种植基本上是50岁以上的中老年人。
再次，线椒销售难，目前县上有多家线椒、花椒加工企业，但企业的收购价与市场价存在偏差，农户都想卖个好价钱，尤其是前两茬的青线椒，市场价每公斤40元左右，后三茬的红线椒，市场价每公斤10元左右。很多农户只能在路边摆摊销售，如此一来，线椒很难走到更广的销售平台，只能成为走亲访友送礼的小众特色农产品。
就拿清水乡上庄村村民韩吾四马尼而言，今年已经68岁了，家里只有0.27公顷耕地，老两口种了0.2公顷线椒，老人说：“种粮食亩产500公斤，卖不上钱，种线椒不一样，虽然忙点苦点累点，还需要自己摆摊去卖，但每亩地能有1.5万元左右的收入，遇上好年份，甚至会更多。”
这些年，韩吾四马尼一直坚持摆摊出售，如果送到辣面加工厂或是收购商收购，卖不上称心如意的价格，只有最后一茬的红线椒，在卖不掉的情况下才会卖给辣面加工厂。
虽然存在发展的难题，但这些年线椒的种植面积始终在增加，这得益于循化县始终将“一核两椒”作为全县主打的特色产业，全县各个部门协同发力，从政策和资金扶持方面出了大量的惠民举措。
农业部门为种植线椒的农户免费提供地膜和有机肥，每亩补贴100元的种粮补贴，并为农户购买农业保险；乡村振兴局发放每亩200元的线椒种植奖补资金；中国再保险（集团）股份有限公司投保，从去年开始为全县66.7公顷的线椒投保，去年一年，保费110万元，赔付9.55万元；2021年摸排出的284.7公顷的撂荒地全部复耕。
下滩村除了集中连片线椒基地之外，全村还有38公顷的耕地，今年，30公顷种植了线椒，其余的种植了花椒和核桃。
产业提档升级
——从今年开始，循化县围绕稳定线椒种植规模，提升核桃、花椒品质，推动“一核两椒”走向质量更优、层次更高、品质更好的路径
这些年，循化始终将“一核两椒”作为主导特色产业，但也面临着一些问题：线椒品种退化，各乡镇线椒口味各异，各说各话；核桃树和花椒树缺乏管护，昔日的经济林成为了观赏林。
循化“一核两椒”产业迫切需要一场变革。
查汗都斯乡苏志核桃园是循化人尽皆知的核桃园，之所以出名，一方面是因为建园较早，面积较大，另一方面是因为这片昔日的“经济林”慢慢变成了“观赏林”。
苏志核桃园地处苏志村，以查汗都斯乡乡村公路为分界线，南面山脚下，是一处占地面积为30.67公顷的核桃园，核桃园的前身是苹果园。1998年，苏志村响应政府大力发展核桃产业的号召，将苹果园改为核桃园。北面黄河岸边，是2005年建立的占地面积为16公顷的核桃园。南北两处组成了总占地面积46.67公顷的苏志核桃园。
曾经，苏志核桃园产生过不菲的经济效益，苏志村党支部书记鲁浩得回忆，2010年的时候，核桃市场价格最高，每公斤能卖80元左右。
这么多年过去了，核桃价格一路下跌，如今的市场价每公斤只有20多元，如果按照投入的成本与产出的效益比较，正如当地村民所说的“不划算”。
为什么会出现这种原因？大家有一个共性的认知，核桃品种退化，品质不好，没有市场竞争优势。
循化县专堂优质杂果种植专业合作社理事长拉毛才让直言不讳地说：“线椒和花椒作为生活必需品不愁卖，还能存放，核桃可就难了。我的仓库中，去年的核桃还有很多，都是卖不掉的，只等闲余时间，拉着核桃去一些乡镇村社换些粮食。”
拉毛才让的合作社地处专堂村，东临黄河，西临拉则山。拉毛才让从1999年就跟着父亲开垦荒山，克服耕地不足短板，栽种核桃树和花椒树，种植线椒，如今种植面积已经达到了24公顷，昔日的荒山披上了绿装，但核桃销售是拉毛才让的难心事。
核桃销售难并非只是苏志核桃园或是拉毛才让面临的难题，更是摆在循化县面前的一道考题。如果答不好这个考题，循化县“一核两椒”特色产业满分“成绩单”便无从谈起。
“以壮士断腕的决心和毅力，进行自我革命，改良核桃品种，稳步推进核桃产业提档升级。”这是循化县给出的答案。
离开苏志村时，苏志核桃园南区的果园内，村民正在挖核桃树，或是锯掉核桃树的上半部分。
苏志村党支部书记鲁浩得说：“核桃树枝繁叶茂，当年栽种太密集，核桃树退化。如今我们每隔一株核桃树，就要挖掉一株，剩下的一株锯掉上半部分，重新嫁接新品种和新果种。”
这是苏志核桃园迈出的一大步，也是循化县核桃产业提档升级的一大步。
今年起，循化县将重点打造32个百亩高品质核桃基地，第一步就是要进行品种改良，淘汰掉已经退化的核桃品种，引进品质更高且适合当地种植的核桃。第二步就是要发挥政府引领作用，引导群众发展核桃种植，荒山荒坡种植核桃，产生经济效益的同时还能产生生态效益。第三步则是要招商引资，引进核桃深加工企业，增加核桃的附加值，免去群众种植核桃销售不出去的后顾之忧。
相对于核桃的种植，花椒要轻松许多，栽种好幼苗，管护上三五年便可挂果，尤其是循化种植的“大红袍”花椒，以其果实鲜红、颗粒大、肉厚油多、麻味浓厚而深受市场青睐，每公斤的市场销售价格达到了400多元，具备很强的市场竞争力。
但是花椒好吃果难摘，花椒树病虫害防治及花椒采摘难题也不容忽视。
至于线椒，随着一个个百亩千亩的示范基地建成，产业发展中遇到的难题将迎刃而解。查汗都斯乡牙藏村党支部书记韩忠辉，是循化县人大代表，也是查汗都斯乡重点扶持的线椒种植大户，去年他种植线椒13.33公顷，今年种植线椒达到了21.33公顷。韩忠辉种植这么多线椒，一方面响应政府加大种植特色作物的号召，另一方面，他想让循化线辣椒的品牌走出青海，走向全国。
这些年，每年参加全县两会，韩忠辉都会提出关于全县线椒产业品牌建设的建议，甚至找到了北京新发地农产品中心批发市场负责人洽谈，希望循化线辣椒进入市场，走向更高的平台，但产量达不到标准要求。
“今年或许可以再试一试，我们种植的线椒面积增加了许多，很多是集中连片种植的线椒示范基地，面积少则百亩，多则千亩，相信循化的线辣椒很快就能走向更广阔的平台。”韩忠辉自信满满地说。
三产融合发展
——多年来，循化县始终坚持以“农业增效、农民增收”为核心，扶持线椒、核桃、花椒的精深加工企业，促进产业结构调整、三产融合发展
循化线椒、花椒、核桃由于地理环境、资源禀赋、技术等因素，形成了具有特殊形态和品质的农产品，生成了一定的品牌效益，有效增加了农民收入，带动了区域经济的发展。而且，特色农产品由于本身的优良品质和特殊功效，深受消费者青睐，在市场经济条件下也形成了一定的竞争优势，这样的优势条件为三产融合打下了坚实的基础。
为了推动线椒、花椒特色农作物产业结构转型，产业融合，走出一条特色产业的融合发展之路，韩忠辉一直在努力。
2012年，韩忠辉创办了循化县创辉农牧开发专业合作社，流转了村里36公顷的耕地，种植线椒和饲草料，发展养殖业，还承包了村里40座温室大棚，种植反季节线椒。一年到头，只要农闲，村民就会去韩忠辉的合作社务工，增加收入。
“我们每年种植线椒之前，都会与当地企业签订销售意向合同，青线椒我们自己销售，之后的红线椒全部送到企业。”韩忠辉说。
循化县按照“规划集中、资源集约、功能集成、产业集群”的原则，加快建设现代生态绿色产业体系，着力在线椒、花椒、核桃等特色产业方面挖潜增效、提档升级，不断提升产业发展的质量和效益，实现一、二、三产业融合发展。
从源头原材料的种植，到初级产品和精深加工，再到销售，“一核两椒”将循化农业、手工加工行业、服务业紧密结合在一起，实现了互融互通，三产融合，同时更是解决了销售难题。
今年，韩忠辉种植线椒前就已经与青海天香两椒有限公司签订了销售合同。
青海天香两椒有限公司成立于1993年，其前身是循化清水辣子厂，是目前省内两椒加工规模、生产产品种类、产品市场占有率等排在前列的两椒加工企业。
公司办公室主任韩有光介绍，目前企业已开发的系列两椒产品种类繁多，花椒初级产品有花椒粉、花椒粒，精深加工花椒油。线椒的初级产品有辣椒面、辣椒丝、辣椒段，精深加工产品有火锅底料蘸料、大盘鸡底料、辣酱等。
从一开始的小作坊，发展到如今，有属于自己的合作社，标准化的加工车间，全自动的生产设备，遍布省内外销售区域网络，企业的发展历程正是循化县不断壮大“一核两椒”特色产业的生动写实。
如今，企业下属合作社种植的33.33公顷线椒，满足不了企业全年的加工需求，还需要收购将近8万公斤线椒，4000公斤花椒。收购线椒和花椒总数的一半，来自当地种植大户、合作社、农户手中。
对于许多种植线椒的散户来说，前几茬是自销，送到企业的基本是最后一茬，平时还可以在企业或是合作社务工，增加收入。对于种植大户或者合作社而言，提前与企业签订收购协议，全都送到企业加工，一方面是增加附加值，另一方面线椒加工后更易储藏运输，便于线椒衍生产品走向全国各地。
循化仙红、天香、天椒等农产品深加工企业的循化线椒酱等系列产品一直供不应求。
如今，循化巩固和扩大“一核两椒”金字招牌，把特色做足做精，让优势更优更强，“一核两椒”这个老产业焕发出了新生机，释放出蓬勃的生命力。
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