品尝那悠悠绵长的西藏味道

2020-01-19 11:02:26 拉萨日报  

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玛吉阿米餐厅特色的人参果。l4i中国藏族网通

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逢重大节日,藏族朋友用风干牛肉、酸奶、青稞酒等来招待客人。l4i中国藏族网通

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可口的纯酸奶。l4i中国藏族网通

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布达拉宫脚下酸奶坊里的人参果八宝沙拉酸奶。l4i中国藏族网通

经历了一年的奔波、打拼,难免有些疲惫,总想找个机会,给自己一场说走就走的旅行,远离尘嚣,在浪迹天涯的日子里放逐身心,沉淀思绪。随着人们生活水平的提高,选择到异地欢度佳节的人逐渐增多,旅游成为越来越多人选择的过节方式。那么,春节、藏历新年假期,你也不妨来一次“冬游西藏”,到西藏过一个有意义的假日。这样的美丽相遇该是怎样的幸福呢?l4i中国藏族网通

不过在你来西藏旅游之前,应该了解了解这里的美食,牛羊肉、酸奶、酥油茶、糌粑、甜茶、青稞酒……不仅是当地最常见的食物,也是游客最喜爱的食物。l4i中国藏族网通

说起拉萨的美食,那可是别具特色。或许是因为这里海拔高,饮食风格自然与平原地区是不同的。这里有最可口的秘制酸奶、最美味的甜茶、最香醇的青稞酒,也有藏式火锅等,趁着春节、藏历新年的节日气氛,在拉萨享受美食,别有一番风味。l4i中国藏族网通

在这个惬意的冬天,记者带你走进拉萨,沐浴在“日光城”的暖阳,你可以抛开所有的私心杂念,就这样静静地让心灵与美食对话。在酸奶坊、玛吉阿米餐厅、青稞酒坊、各色茶馆……l4i中国藏族网通

圣洁的奶白色l4i中国藏族网通

推介:酸奶坊、玛吉阿米餐厅l4i中国藏族网通

地址:布达拉宫脚下的酸奶坊l4i中国藏族网通

八廓街东南角的玛吉阿米餐厅l4i中国藏族网通

价格:25元/份l4i中国藏族网通

特色:酸奶蛋糕l4i中国藏族网通

来拉萨旅游,游客会惊奇地发现,拉萨街头的很多地方,尤其是八廓街有不少独具特色的美食店,供人们尽情地享用。无论是日常生活中,还是在盛大节日,拉萨的人们都喜欢吃上一碗酸甜可口的酸奶,养胃怡情。因此,拉萨有一个盛大的酸奶节——雪顿节。l4i中国藏族网通

酸奶这一古老的美食如今被人们加入了很多新元素。人们将特有的人参果加入酸奶中,不仅味美,而且红白两色的搭配更增添了人们的食欲;最新鲜的水果邂逅香浓的酸奶就是一道藏式水果沙拉;青稞熟了,配上酸奶就是一道绝佳的饭后甜品;人们更是将酸奶做成蛋糕,宴请四方客人,香飘街头巷尾……酸奶的吃客们多数会来到酸奶坊、玛吉阿米餐厅,因为这里不仅酸奶别致,环境氛围也很好。l4i中国藏族网通

在八廓街,有一家特色的酸奶坊,当你来到这里,首先映入眼帘的是坊内的墙上贴着一幅世界地图,每天都有来自世界各地的游客在地图上画出各种路线,如若画满了,店家就会换一张新的继续贴上。另外,各种车票、机票、门票等也“你挤我挤”的,点缀其间。但让人暖心的是那些大大小小的涂鸦纸条,有的写道:“猪猪,我已经到拉萨了,这里的天空很蓝、纯净,希望明年我们能到这里度蜜月。”“妈妈,孩儿因为工作太忙,今年的春节又不能回到您的身边,您辛苦了,我爱您!”……l4i中国藏族网通

欣赏着游客在一张张纸条上写的思念和祝福,感动满满。l4i中国藏族网通

当然,能吸引这么多客人的不仅仅是它的布置,还有特别值得一尝的特色酸奶。这家店的服务员还给我们介绍了酸奶的制作过程以及它独特口感的成因。l4i中国藏族网通

配方。西藏酸奶在制作中有一个独特的配方,正如我们做上好的馒头里加入“老面”一般,西藏酸奶加的则是“老酸奶”。酸奶坊的所有酸奶全部都是自制的,工作人员每天下班之前,先要把从牧区运来的新鲜牛奶煮开,然后再加进去一些已经做好的老酸奶作为引子,搅拌均匀后倒入桶中,盖上几层棉被捂上一夜,第二天上午营业后,就可以直接盛到碗里吃,那种香味,沁入心脾。醇香浓厚的酸奶里再加上一两勺白糖,或者加一些葡萄干、红豆,更加味美爽口。l4i中国藏族网通

做法。作为高原特有的美食,做酸奶用的牛奶一般都是最新鲜的牛奶。在加热牛奶的过程中(温度达到70摄氏度左右)加入“老酸奶”即发酵益生菌,20分钟后关火自然冷却,经过6至7小时的发酵过程,这样西藏式酸奶便闪亮登场了。l4i中国藏族网通

节日期间去玛吉阿米餐厅,必须要品尝的特色菜就是人参果八宝沙拉酸奶。以西藏特产人参果为主的八种蔬菜水果丁合拌而成的沙拉,营养丰富,配上自酿的天然纯酸奶做的沙拉酱更具特色。l4i中国藏族网通

如果到藏族朋友家作客,你会品尝到一种也是用牛奶制作而成的西藏特有的传统小食品——奶渣。奶渣,白色,味酸,具有极强的助消作用,而这也是藏族朋友待客常用的一种小零食。l4i中国藏族网通

热情的咖啡色l4i中国藏族网通

推介:光明甜茶馆、八廓街甜茶馆l4i中国藏族网通

地址:丹杰林巷内、八廓街各巷子l4i中国藏族网通

价格:价格不等l4i中国藏族网通

特色:甜茶、酥油茶、藏面等l4i中国藏族网通

甜茶是藏族人民特别喜欢的饮品,只要有时间,就会去茶馆,喝一口甜茶,吃一碗糌粑或者一碗藏面,舒适而惬意,而人们的一天也是从喝甜茶开始的。l4i中国藏族网通

说起甜茶,就不得不说光明甜茶馆。它在拉萨有悠久的历史,几乎没有人不知道。即使时隔这么久,每天来这里喝甜茶的人依然络绎不绝。l4i中国藏族网通

上午12时,光明甜茶馆宽阔的院子里已经坐满了人。清晨的阳光从遮阳棚的缝隙里钻进来,照在人们的脸上,照在甜茶的热气上。人们或低头交谈,或安静喝茶,一派其乐融融的景象。l4i中国藏族网通

勤快的服务员穿梭其间,只要见到客人桌上的杯子空了,就会热情地立刻给你续满。这里还有一个不成文的规矩,就是客人只要走进来,自然地在桌上放喝甜茶或者吃藏餐的钱,没有人喝了茶不给钱走人的现象。对于客人多余的茶钱,服务员也会主动拿给顾客,从未出现推诿或者扯皮的现象。l4i中国藏族网通

据资料显示,甜茶的前身,就是一种原始的奶茶,呈咖啡色,略稠,热气腾腾、浓香扑鼻。甜茶的原料很简单,主要是采用本地的新鲜牦牛奶,外加红茶和糖。制作时,先熬制好红茶水,再加入牛奶和糖,均匀搅拌后即可饮用。l4i中国藏族网通

甜茶馆其实也是交流、沟通的场所。位于丹杰林巷内的光明食品商店甜茶馆,顾客也是络绎不绝。在这里,喝喝甜茶,聊聊家常,饿了吃碗藏餐,还有人边喝甜茶边晒太阳。打扑克、打吉韧、玩骰子等应有尽有。l4i中国藏族网通

有人说,拉萨是一座可以让人忘记时间的“慢”生活之城,一壶酥油茶,一盘炸土豆,一个阳光明媚的角落,这是享受西藏冬天最好的写照。再约上三两个朋友围坐一起侃大山,时而喝一口甜茶。l4i中国藏族网通

这便是拉萨优哉游哉的生活。l4i中国藏族网通

清淡的姜黄色l4i中国藏族网通

推介:藏家自酿青稞酒l4i中国藏族网通

地址:八廓街周围的老街巷口l4i中国藏族网通

价格:10至20元/壶不等l4i中国藏族网通

特色:青稞酒、风干牛肉l4i中国藏族网通

在西藏这个美丽的地方,有太多让人值得留恋的东西,美景、美食,还有我们热情的藏族朋友,这些都构成了一幅幅动人的画面。香醇的青稞酒、美味的风干牛肉也是这幅画里不可或缺的一部分,过年过节,或者是日常生活中,人们都会用青稞酒、干牛肉来招待亲朋好友。l4i中国藏族网通

青稞酒在藏语中叫做“羌”,有着悠久的历史。据相关史料记载,酿酒是高原先民与生俱来的手艺,由于它独特的醇香而受到藏族人民的普遍喜爱。随着拉萨旅游业的发展,很多游客也是冲着青稞酒而来,不喝上一口就会觉得不舒坦。l4i中国藏族网通

青稞酒如此让人情有独钟,那么,我们就先来了解一下青稞酒的制作过程吧。l4i中国藏族网通

那天中午,记者来到一酿制青稞酒的人家,一打听才知这家青稞酒卖得非常好,而凡是品尝过这家青稞酒的游客都会竖起大拇指赞道:“甘甜,醇香,非常好喝。”l4i中国藏族网通

这家作坊位于八廓街南街,整洁的院子里,有阿妈啦在自家作坊里制作青稞酒。l4i中国藏族网通

记者曾经前来采访过这家作坊的青稞酒制作流程。阿妈啦介绍说,制作青稞酒的青稞一般要清洗两遍,这样酿制出来的青稞酒会更加纯净,没有杂质。制作青稞酒的步骤并不复杂,但其中如何把握好度是关键,老阿妈酿的青稞酒之所以好喝,跟她熟练的技艺密不可分。据阿妈啦介绍,青稞煮好后捞出、铺开打散,把“羌渍”(“羌渍”是类似酵母的东西,也就是酒曲,能够让青稞自然发酵)撒在上面。最后,将煮好并拌入酒曲的青稞装入密封的容器里,接下来就是耐心等待,一两天后,香甜的青稞酒就可以饮用了。l4i中国藏族网通

如今市面上有各种品牌的青稞酒,但许多人家还是会亲自酿酒,购买年华的人们也会在年货市场上买酿制的青稞酒,以备招待客人。青稞酒不仅凝聚着青稞麦穗的粮食精华,更凝聚着人们对幸福生活的向往。l4i中国藏族网通

另外,风干牦牛肉也成了游客来西藏必尝的美食之一。l4i中国藏族网通

编辑:拉拉
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