玉米馍是炉城平常人家常食的，就是许多做小生意开小摊铺，常蒸食玉米馍。雅安人彭大春夫妇，早年曾在康定帮人干活，夫妇善做小吃。炉城大米昂贵，知炉城爱吃玉米，又爱吃“焦粑”(一种以面粉起酥肉馅炕饼的小吃)习惯，用金钩鲜肉做馅，仿效“焦粑”的做法，用上等玉米面，创造出玉米面包金钩炕饼，以其香、咸酥、脆味长诱人，食者排队购买，风行一时。
每到秋天，玉米成熟了，院子里金黄金黄的，晒得全是玉米，窗台上，房梁上甚至屋顶上都是金灿灿的玉米。玉米晒干了，将种子剥下来，背到加工厂磨成面。就可以做各种美食了。
玉米馍馍做法：
用温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟，将酵母水倒入面粉搅拌雪花状。(水要慢慢倒，别一下子倒太多)。
用手揉成光滑面，至少要揉20分钟。盖上保鲜膜，把锅里的水烧热，大概70度左右，放一个架子，把面盘放上面，盖上盖子发酵。水凉了，如果还没发到2倍大，就把面盘拿起来，把水烧热关火，再把面盘放下去。注意，面盘不能碰到锅里的水。(天气冷这个方法很好用，也比较快大起来)
发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。然后把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。(揉久一点，面皮更光滑)
分成等份面团后，反复揉搓，揉得越久越光滑，揉不够蒸出来就不好看。醒发20分钟后，冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。
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