奶酪加工厂生产的奶酪成品
十年深耕匠心传承，产业转型提质增效。近年来，壤塘县立足高原优质畜牧资源禀赋，坚守“农牧立县”发展战略，推动传统牦牛奶制品产业转型升级。同时，依托十年积淀的牦牛原制奶酪产业，融合传统工艺、科技创新与品牌培育，推动畜牧资源优势向产业优势、经济优势转变，为高原乡村全面振兴注入强劲动能。
壤塘诺衷牦牛原制奶酪厂自2015年筹建以来，凭借壤塘高品质黑牦牛奶源，在传承创新传统酥油、干酪、酸奶制作技艺的基础上，聚力技术创新、品质升级。企业积极对标国际标准，特邀国内外知名奶酪专家参与产品研发，组织技术团队赴北京、上海等地学习意大利、法国先进制作工艺。凭借严苛品质与匠心工艺，企业研发的牦牛奶酪产品斩获2019年法国图尔世界奶酪大赛金奖，赢得国际奶酪界认可，打响壤塘高原特色农产品品牌。
诺衷牦牛原制奶酪厂负责人单真严木措介绍，截至目前，奶酪厂累计投资2980万元，今年6月，现代化奶酪加工厂及配套生产线正式投产运行。依托壤塘特色高品质黑牦牛奶源，企业持续改良传统制作工艺，突破技术瓶颈，产品品质、口感、品相实现全面升级。目前，该厂已与金鼎轩、眉州东坡等多家知名餐饮连锁品牌和零售渠道建立合作关系，年预购订单额近千万元，市场竞争力持续攀升。
产业聚人，更惠及于民。奶酪厂的建设响应壤塘县委全会提出的产业发展要切实增加农牧民收入的号召，坚持“农牧立县”发展战略，加速推进农业农村现代化建设，以乡村全面振兴为总抓手，聚焦“四态之变”，紧扣增加农牧民收入这一中心任务，实施“四大行动”，实现农业增效益、农村增活力、农民增收入的明确目标，是重点打造的畜牧延伸产业提质增效的现代化项目。过去，当地牧民奶制品仅依靠传统工艺自产自销，销售渠道窄、产品附加值低、增收空间有限。如今，标准化、现代化、品牌化的乳酪加工产业，彻底打破传统牧业发展瓶颈，让高原奶产品走出大山、走向大市场。
产业兴旺引得青年归，乡村沃土成就创业梦。“2025年大学毕业后，我选择返乡扎根家乡，投身牦牛奶酪研发生产。现在厂里还有多名返乡青年一同创业，我们把所学的先进技术运用到奶酪生产各环节，助力传统工艺迭代升级，让家乡特色产业焕发新生。” 奶酪师丹真加措道出了青年返乡兴农的初心。
产业赋能、联农带农，让群众共享发展红利。目前，企业已与周边300余户牧户建立稳定奶源合作机制，构建起“订单收购、技术帮扶、就近就业”的利益联结模式，有效破解牧民鲜奶销售难题。在严守生态保护底线的基础上，盘活本地畜牧资源，推动传统牧业提质增效，持续带动农牧民稳定增收、就近致富。
立足当下、放眼长远，壤塘县将特色资源转化为推进农业农村现代化的坚实支撑，夯实“农牧立县”发展和长治久安的基础。持续深耕牦牛全产业链建设，不断优化产业布局、完善配套体系、延伸增值链条，让诺衷奶酪这一特色品牌推动特色畜牧产业标准化、品牌化、市场化发展，拓宽群众增收渠道，为农业农村现代化注入强劲动力。