焪洋芋

2019-12-20 10:55:59 青海日报   张映录

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孩提时期,我常和小伙伴们一起去山野里去放牧。EMa中国藏族网通

我们村没有大草坡,放牧都是拉到田间地旁。每到收获季节,正是放暑假时,我们就拉着驴呀骡子呀,几个人凑一起去放牧。早上出发时,我们就带上铲子,还背上干草或者树枝。几个人把牲口撒在田埂上,就去挖锅灶,准备焪洋芋。EMa中国藏族网通

焪洋芋锅灶我们叫“锅锅灶”,选择在有坎子的地方,挖出一个灶,上面圆圆的,前面挖出灶门,再挖出灶膛。灶膛的大小要看人的多少,人多就挖大些;人少就挖小些(因为里面要装洋芋)。然后在上面用干土块一圈一圈垒起来,呈宝塔形,一共要垒两层。至于土块的多少,也要看灶膛的大小,如果灶膛较大,就在上面多垒些土块;反之就少垒一些。等垒好了,在上面苫上一层绿草或洋芋秧子,然后就在下面烧火。烧火时,上面的绿草慢慢被燃着了,然后再苫一层,直到把土块烧红,才把灶门用大土块或石头堵住。拨去上面没燃尽的绿草,用木棍把土块捣下灶膛里,一边捣土块,一边把洋芋一个个和土块一起放入灶膛,最后,把周边没有烧红的土块盖在上面,再把没有燃尽的绿草也盖上,用土盖严捂住。这样,一“锅”洋芋算是焪下了。EMa中国藏族网通

捂下洋芋后,大约要等半小时或更长时间,再挖开灶门,用铁锨铲出土块,这时土块和洋芋一起出来了,热气腾腾、香味扑鼻的洋芋使你不住咽口水,烧焦的洋芋更使人食欲大增,一顿纯正的野炊就开始了。EMa中国藏族网通

焪洋芋时,如果用拳头大的石块代替土块那就更好不过了,石块吸热快,不必烧太长时间,而且焪出的洋芋很干净。EMa中国藏族网通

焪洋芋是农村孩子的拿手好戏,在秋季,随便在哪个山坡或地里冒起烟来,肯定是小孩子们开始垒锅锅灶,焪洋芋了。EMa中国藏族网通

每年秋天,我总会回想起孩提时焪洋芋的情景,眼前依稀闪现着那些灰头土脸的焪洋芋的小伙伴……EMa中国藏族网通

编辑:梦洁
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