舌尖上的美味 “背口袋”

2019-04-04 09:32:04 青海日报   董 洁

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有一种特色美食,近来深受人们喜爱,成了农家院菜谱上的紧俏货,因其特有的品相,被人们叫做“萱蔴口袋”,吃萱蔴口袋也被形象地称之为“背口袋”。这道美食一直是大家乐此不疲的挚爱,每每说起口水直流。WUJ中国藏族网通

在农家院的桌上,许多本地人都会为远道而来的朋友点上这道农家美味,用其特殊的香气唤来朋友的好奇,很多人都会询问:“这是什么美食?”WUJ中国藏族网通

当听到“背口袋”这一怪怪的名字时,大家更是充满新奇。WUJ中国藏族网通

说来,它是将萱蔴熬成稀糊后涂于烙熟的青稞面(现在多为白面)薄饼上卷着吃的面食,里边夹上荨麻和蒜泥做成的馅料,用菜籽油在平锅里烙出来;由于形状像口袋,所以起名叫做“背口袋”,是青海有名的小吃。WUJ中国藏族网通

薄软的面饼裹着浓郁的菜汁,皮儿黄澄澄的,里面荨麻绿油油的,吃起来透着萱蔴淡淡的清香,别有一番滋味。爱好美食的食客孙峰讲起“背口袋”的吃法也是大有讲究,要是第一次吃的朋友可能会感觉吃相有点“囧”,一口咬下汤汁会顺着手背往下流,但又经不住美食的诱惑,忍不住伸出舌头舔了起来。WUJ中国藏族网通

“为了免除菜汁溢出,在咬食之前先要小口吮吸,等吸食了美味的汤汁后,再开始吃面饼,这样就不会吃出一副“囧”相。‘萱蔴口袋’入口时有一股独特的味道扑鼻入心,像草香又像药香,既清爽又浓郁。”孙峰说道。WUJ中国藏族网通

在青海许多地方生长都有这种植物“萱蔴”,是一种可食的野菜,多生长在村落墙根、山野、路边、草原、坡地。但它也是让人望而生畏的一种“毒草”。WUJ中国藏族网通

说它有毒,并非食用之毒,而是被荨麻刺扎伤的时候就好像被蜜蜂蛰了一般的刺痛。这一簇簇散生于沟坡滩洼蓬勃碧绿的植物,其毒性能使皮肤接触后立刻引起刺激性皮炎,出现瘙痒、红肿等症状。所以在采摘的时候,也有一定的难度,不能直接采摘,而要从侧面进入,从下往上缓缓摘起或用剪刀剪出,只有这样才能免去蛰痛的苦楚 。WUJ中国藏族网通

在民间还有这样一说,当出远门临走时吃了这个萱蔴饼还能带来好运,因其状如口袋也就是说财源滚滚来,所以吃萱蔴饼也叫“背口袋”。WUJ中国藏族网通

这一高原特色小吃——萱蔴饼,味道鲜美绿色营养,而且能清毒败火,可谓是天然食疗的佳品。WUJ中国藏族网通

编辑:梦洁