当“熬茶”遇上咖啡

2018-12-27 09:32:25 青海日报   宋明慧

“熬茶”,光看字面意思就知道是熬制的茶,而它在青海却被称之为“nao”茶,一直以来被这样亲切的称呼着。它不仅是众多青海人家里早餐的必备品,也是青海人招待宾朋的一道佳品,白色瓷杯里倒上一杯色彩厚重的熬茶,桌子中间再配上一盘酥软的花卷、松脆的馓子,主客们便开心地聊起来了……aIb中国藏族网通

随着高原各族群众生活水平的不断提高,咖啡也逐渐被大家广泛接受,但在青海,当熬茶和咖啡相遇时,熬茶还是占了“上风”。只要随便进入一家青海人开办的餐厅,或走进一处农家乐、牧家乐,熬茶一定是最先奉给客人的青海美味。aIb中国藏族网通

青海人喜欢喝熬茶,想必和其所处的地理位置有着极为密切的关系,青海地处青藏高原,海拔高、气候寒冷,而熬茶因特殊的熬制方法,喝在肚里能驱寒、帮助消化滞重的牛羊肉,放在炉火上滚开升腾起的水汽也能使得屋里暖意融融。aIb中国藏族网通

青海人的熬茶是以茯茶为主料,棕黑色的茯茶刚从商店买回来时像极了砖块,所以也被青海人称之为“砖茶”。青海人熬茶,没有太多的讲究,就是捻一撮适量的茶叶放入茶壶,放入几粒花椒,再加上一撮青盐,就放在炉火上炖了,看着茶水颜色浓艳后就可以上桌奉茶。也有些人,在炖制熬茶时放上一点“金盖”,说是这样炖出来的茶喝起来会更香。aIb中国藏族网通

在青海,人们喜欢喝茶的习惯好像从来就没有变过,尤其是老一辈的青海人,熬茶一定是早餐的“标配”。或许也正是这样一个习惯,每年春节家家户户走亲访友时,砖茶也就成为了拜年礼物。aIb中国藏族网通

随着经济社会的不断发展,生活条件的日益改善,各式各样的茶叶开始走进了青海人家的生活,但是青海人喜欢喝熬茶的习惯好像一直没有变。现在有些青海人炖熬茶已经将传统的佐料搭配进行了“改良”,在里面加入红枣、桂圆等,前后对比以后好像还只有放茶叶和盐的那道茶水更浓郁,回味也更悠长,入口的刹那间,好像承载着满满的青海岁月,令人怀念也只有青海人才能读懂的记忆。aIb中国藏族网通

如今,尽管青海人喝茶的方式多种多样,但是青海人对“熬茶”的情怀未曾发生过改变。aIb中国藏族网通

无论我们在青海还是身居他乡,熬茶的味道一定最令我们久久回味……aIb中国藏族网通

编辑:子珍