来一碗热腾腾的 麦仁粥

2018-11-08 09:15:40 青海日报   王 臻

青海高原上的冬天来得很快,气温一降,街上的行人都纷纷带起了口罩围巾。特殊的高原气候构成了青海人独特的饮食习惯,除了肥美浓郁的烤羊肉串、辣而不油的生烤羊排、清爽香郁的牛肉面,还有面片、炒面、烩面等各种面食,老青海人还喜欢一种主食,下雪的冬天来一口能祛除寒气——那就是麦仁粥。2R2中国藏族网通

青海人有很多古老的饮食习惯,都延续至今。麦仁粥,是青海人的“腊八粥”,农历腊月初八,青海的很多农村要举行祭奠和庆祝,农民要吃麦仁粥,有地方叫麦仁饭。而如今,你可以在大街小巷的烤羊肉馆里找到这一美味。2R2中国藏族网通

今年41岁的马林是一名餐馆的大堂经理,十五年前家里开过烤羊肉摊,她和婆婆每天都要炖一大锅麦仁粥供客人享用,对于麦仁粥的做法她再熟悉不过了,她向记者介绍道:“麦仁是当年的新麦,需要将皮碾去,再加以牛肉或羊肉同煮,青盐、姜皮、花椒、草果、茴香等大料,文火煮熬一夜,肉、麦、香料煮成乳胶状。”青海的冬天气温会下降到零下十几甚至二十摄氏度,麦仁粥里的姜皮、花椒正好有驱寒的功效。2R2中国藏族网通

虽然已经告别了每晚煮麦仁的日子,但马林还是时不时会为一家人做上一碗热腾腾的麦仁粥。2R2中国藏族网通

记者在一家烤羊肉店遇见重庆人谢丽芳的时候她正端着一碗麦仁粥,这是她到西宁出差的几天里第二次喝麦仁粥了:“刚来的那几天,天天吃肉,后来想喝点粥类的,跟烤肉店的老板无意中说起来,他推荐的麦仁粥。没想到口感这么好,看上去是一碗面糊汤,但是拿起勺子,先饮一勺粥汤,喝后咸咸的,有着姜香味,溢着麦仁香,一下子食欲大振,粥水的香味加上有嚼劲的麦仁,能让舌头感觉到麦仁的甜味和麦仁的天然之香,非常好喝。”2R2中国藏族网通

煮好的麦仁粥,麦粒看上去像煮熟的苡米,洁白净亮,圆圆得涨大着;粥上撒些绿油油的香菜叶,加之肉粒的浓郁,会使人从碗底舀起一粒一粒地品尝。2R2中国藏族网通

作为青海的地方特色美食,麦仁粥在各个烤羊肉摊位上不分季节地供应。来一碗热气腾腾的麦仁粥,再烤几串美味的羊肉串,去品尝青海高原自然的美味吧!2R2中国藏族网通

编辑:梦洁