可可西里的美味

2018-09-13 16:19:15 青海日报   实习生 雒雨薇

说起可可西里,大多数人都不会觉得陌生。jbI中国藏族网通

2014年,国内一知名导演拍摄的《可可西里》影片一炮打响,将这片寂寥且顽强的无人区用电影视窗展现给了世人。2017年,可可西里申遗成功,成为中国第51处世界遗产,可可西里这一生态区为青海生态文明发展添上了浓墨重彩的一笔。jbI中国藏族网通

可可西里,是充满神秘色彩和顽强生命力的可可西里。而以这一地域之名命名企业和注册产品的青海可可西里食品有限公司,也仿佛感染到那片神奇土地的神力,这些年来的发展动能强劲,特色产品林林总总。jbI中国藏族网通

功夫牛肉面——jbI中国藏族网通

搅动我们的味蕾jbI中国藏族网通

9月4日上午9时,我们一行来到位于西宁市城南新区的青海可可西里食品有限公司。jbI中国藏族网通

初秋的西宁已经飘了数天的小雨,秋的气息也慢慢地流转于青藏高原。清晨出门如果不多添点厚衣服,冷风吹过来也让人直打哆嗦。这时候,如果有一碗热气腾腾的牛肉面捧在手里,一筷子一筷子捞起大口大口地吸进嘴里,寂静的胃一下子因为热汤暖起来,带着整个人,也从头到脚都有了精气神。jbI中国藏族网通

说起牛肉面,在西宁遍地的牛肉面馆味道大同小异。而牦牛肉面,是青海可可西里食品有限公司的特色,在负责人的盛情邀请下,我头一次品味到了用牦牛骨熬制出来的汤和放着大片牦牛肉的面扑鼻而来的香。jbI中国藏族网通

从汤到面,这其中的每一道工序,都是绿色纯天然的。用牦牛骨熬的汤带着天然的鲜味,从骨头里溢出来的香气伴着入口的每一根面和每一口汤,不像外面的清汤,可可西里的牛肉面汤里含着轻微的骨白色,再加上翠绿和鲜红,像是一碗艺术品,冒着热气呈现在了你的眼前。“现在很少见牛肉面里有这么大这么厚的牛肉了。”吃了两口,随行的朋友眼镜上带着热气,不禁感慨道。jbI中国藏族网通

在切牛肉和手工拉面的窗口,大师傅带着手套,将一块煮得泛着油光晶晶亮的牦牛肉放在案板上。看起来已经有了年头的刀被磨得依旧锋利,一刀一刀得划下去,薄厚相当的牦牛肉片就堆在了眼前。jbI中国藏族网通

来吃上一碗“可可西里“牌牛肉面,筋道的面,鲜美的汤,厚实的牦牛肉,丰富的口感刺激着味蕾,津津有味,回味不尽。jbI中国藏族网通

纯净牛肉干——jbI中国藏族网通

现代与传统融造jbI中国藏族网通

“可可西里”牌牦牛肉面鲜为人知,可提起青海造牛肉干,却是家喻户晓,省内省外名扬。牦牛肉干是青海可可西里食品有限公司的主打生产产品,产品花样繁多、口感各具的“可可西里”品牌牦牛肉干,如今已是青海旅游市场的极为畅销的商品。jbI中国藏族网通

这次笔者有幸走进青海可可西里食品有限公司生产车间,沿着长长的流水制造长廊,一睹可可西里牦牛肉干的整个制作工艺步骤。眼见为实,从新鲜的牦牛肉到煮、切、翻炒、晾干,包装一个个过程,用“绿色天然无污染”这样当下最美好最时尚的词语冠之以可可西里牦牛肉干产品,确不为过。jbI中国藏族网通

牦牛源自企业自己养殖,生活的高原家园被誉为“地球上的最后一片净土”,新鲜的空气,洁净的水源,除了天然草料,一部分牛草料则来自绿色循环生产链——企业用制造完青稞产品的尾料用于烹制牛饲料,再用上好的牦牛肉制作成牦牛肉干。jbI中国藏族网通

在制作牦牛肉干的过程中,有很多大型的机器都可以让制作过程变得不再复杂和快捷。但为了最好的口感,青海可可西里食品有限公司一直坚持大锅炒肉传统制作工艺,手工翻炒,掌握火候,这样出炉的肉干现代气息与传统秘制兼容,恰到好处,更有嚼劲,芳香口齿。jbI中国藏族网通

站在长廊上,透过巨大的玻璃窗,望着车间穿着工作服带着口罩的师傅拿着大铲子用力地在铁锅里翻炒,仿佛感到师傅用的每一次劲,都在让牛肉干的口感翻倍,都让牛肉干的香气增添了一分。jbI中国藏族网通

如今科技发展迅速,多数人可能会认为每一食品的生产线上都是清一色的现代自动加工机器。而青海可可西里食品有限公司将现代与传统融合,将美味手艺传承下来,保留了美味的精神。这种对于传统的保留、发扬值得我们致敬。jbI中国藏族网通

编辑:子珍