牦牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜牦牛肉。青海果洛州乳品厂以新鲜牦牛肉为原料，经过考究的加工，生产出的“雪山牌”优质咖喱牛肉干，既保持了牛肉的风味，又形成了久存不变质，浓香鲜美的特点，是青海省的优质名牌产品，获得首届中国食品会金奖。它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于制作方法考究，牦牛肉质鲜嫩，低脂肪高蛋白，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。 （编辑 张晓宏）