拉面架通途

   引言：一碗“牛肉拉面”，正使化隆发生着革命。在这个国家扶贫开发重点县，有三分之一的农民都在为“这碗面”奔忙。他们苦心经营了10多年后，化隆牛肉面的多米诺骨牌，终于洞穿了全国198个大中城市，辐射出一张9000多个面馆的大网。作为中式快餐成功运作的民族品牌之一，它甚至让东南亚等周边国家的人们，也开始热衷于品尝这碗充满诱惑的面食。
   但又有谁能料到，一碗面，每年能创造出2个多亿的利润；一碗面，能把一个个面朝黄土背朝天的农民，推上财富青海的精英榜。今天，这个餐饮业的“小矮人”悄然变成了庞然大物，它继续书写着“民族的就是世界的”时代传奇。
   劳务输出人 劳务总收入 劳务输出 占农民人均(次) (亿元) 人均收入(元) 收入比例(%)
2003年 89314 1.1亿元 1250元 38%
2004年 91280 1.7亿元 1861元 41.80%
2005年 92000 2亿元 2174元 45.20%
2006年 10500 2.35亿元 2240元 51.14%
2007年 10840 3.82亿元 2610元 51.25%
(化隆县劳务输出图表)
    穷，因为穷，一度让“一清、二白、三红、四绿”的化隆牛肉拉面——锁在深闺无人识。
    现象一：根子穷。
   20世纪末，化隆县四分之三的农业人口属于贫困人口。全县366个行政村，有276个贫困村，149个是绝对贫困村，127个低收入村。
   现象二：底子薄。
   以化隆县巴燕镇下胡拉村为例，全村人均耕地1.25亩。1998年亩均粮食产量140公斤，产值140元，除去成本118元，纯利润22元，农业人均收入不足28元。
   现象三：日子苦。
   10年前，二十几万化隆农民的生活白描：土炕上吃，土房里住，土坡上种，有歌为证：土地拉羊皮不沾草，早上拉死雾，晌午晒死兔，土窝里出不了金凤凰。
    正如20世纪最伟大的哲学家乔治·桑塔亚那的训诫，理解过去非常重要。那时，化隆牛肉面之后创造的辉煌，是所有化隆人都不曾期望的——实际上，他们连做梦都没想到。