食肉仅限偶蹄动物
  世代以放牧为生的藏族牧人，自然以肉食为主，牛乳和用牛乳制成的酸奶、干酪、酥油也是日常的食品。同时，也食用少量的糌粑，吃一点土豆和萝卜。米面、土豆和萝卜都是他们的副食。在藏族牧人的眼里，带叶的蔬菜与牧草是等同之物，在一些低洼的草场上，到处生长着野葱、野蒜、野韭菜、野菠菜和～种嫩叶可食的荨麻，它们和遍地牧草争荣竞秀，而这些都是牲畜觅食的草，并不是人吃的东西。
  牧人离不开肉，一个不太困难的牧人之家，冬春季节天天有肉吃，在一个帐篷里，一只三四十斤的羊，最多食用一个星期。当天气不太热的时候，把肉煮上一大锅，捞出后放在盆里，随吃随取。
  在西藏，对如何择肉而食有古老的信条，信条告诉人们，除偶蹄类动物可供食用外，其它肉类皆为恶物。这就是说，他们放牧的牛和羊，草原上野生的鹿和麝，以及他们并不饲养的猪，这些动物的蹄是双瓣的，是偶数，它们的肉是可以食用的；而他们放牧的马，豢养的狗，草原上野生的早獭、兔子和各种飞禽走兽，以及他们并不饲养的驴、骡和小家禽鸡、鸭、鹅，这些动物或是单蹄，或是五爪，是奇数，它们的肉包括禽类的卯都是恶物，绝不可食。至于那栖息在江河湖泊中的鱼虾，虽然无蹄无爪或有众多的足，但在传统信仰中，它们是龙的眷属，倘若冒昧地吃了它们，会给人带来意想不到的灾难。史籍记载，吐蕃第29代赞普仲年德茹的王妃，由于不听劝阻，吃了油炸青蛙得罪了龙，患暴病致死。
  藏族牧人世世代代遵循着信条的约束，不论是谁都不例外。遵照这个原则，牧人可食的肉类，实际上就只有牛羊肉了。
  每当剪羊毛的夏季，是牛羊增膘育肥的季节，牧人此时以奶和奶制品为主食，食肉甚少，但在连通咸水湖的条条河中，产卵的鱼儿密密麻麻，藏族牧人即使馋到了极点，也没有人想到要去吃它们；再以奔走在草甸的旱獭来说，传说中它们的前世是僧人，就是到了饥肠辘辘的地步，也不能把老和尚宰了吃肉啊!按照传统观念，如有人竟然去吃驴肉、吃蟒蛇、吃狗肉，将被视为恶人。一个藏族牧人如吃了异物，一旦被人发现，他就会声名狼藉，他的秽闻在草原上不胫而走。在藏区，“吃狗肉的”是句骂人的话。倘若某天，一个真的吃过异物的汉子摇摇晃晃地走进某个帐篷，女主人一定会睁大惊讶的眼睛，“阿拉拉”地尖叫起来，老阿爸立刻把头掉过去，很不客气地用手在鼻孔前扇来扇去，露出一副厌恶的神情，仿佛已经闻到什么腐臭的气味。显然，主人不欢迎他的造访。在这座房帐里，他不仅没有肉吃，恐怕连茶也喝不到。
  上个世纪七八十年代以来，传统的藏族饮食结构正在一些年轻人中悄然变化，他们在外边有滋有味地吃起鸡、鸭、鱼、虾来。但不吃马肉、狗肉、旱獭。