两会特刊:寻访“青海老字号”

来源:西海都市报 发布时间:2016-01-27 09:28

    中国藏族网通讯: 对于老西宁人来说,1959年成立的大十字百货商店(简称“大百”)在他们心中是和货真价实、诚信守规画等号的。可以毫不夸张地说,每一个老西宁人至少可以说出几件在大十字百货商店购买商品的经历和故事,每一个老西宁人都有一份“大百情结”。在五十多年的发展历程中,“大百”承载了物资紧张年代的商品供应,演绎并代表了西宁商业改革开放前后的变化。

    大百董事长卫亚莉说:“当年由公私合营的26家经营户组建起来的大十字百货商店,经历了计划经济时代和市场经济,在五十多年的发展中,有过计划经济时代的辉煌,也有过改革开放初期乘风破浪,更有着激流勇进中的发展扩张。这些都离不开老字号企业优良精神的传承,在大百最困难的时期,也正是老一辈大百人留下的艰苦作业的精神,让新一辈大百人坚持奋斗,有了如今的成绩。”

    大百:青海首家年销售额破亿元的老字号

    首家销售年额破亿元大关的企业

    至今已有56年历史的大十字百货商店,始建初期只是一栋三层楼房,营业面积不足4000平方米的零售店,但就当时而言,俨然是一家大商店了,在整个青海省都很有影响力。曾担任过西宁市百货公司办公室主任、原西宁商业局业务科科长的严永麟回忆说:“在物资短缺时代,大百是商品门类齐全、品种齐全的代表店,并在保障供应方面起了重要作用。”

    随着青海经济的发展,大百的销售额也在逐年攀升,1965年的销售总额为660.8万元,1985年的销售总额为3358.5万元,到1990年,企业销售总额突破1亿元大关,当年被评为国家二级企业。1997年至1998年,大百完成商品销售近2.7亿元,上缴利税千万元以上。

    上海范儿橱窗设计吸引市民眼球

    《西宁市志·商业志》中记载,1961年4月5日,大十字百货商店开业时,当时员工是150人,原计划1楼、2楼、3楼都为营业场地,但因为当时正值生活困难时期,暂时开放1楼卖场,营业面积1300平方米。但出乎意料的是,开业第一天的营业额为4.8万元,在当时那个吃不饱饭的年代属于“巨资”,可谓是开门红。究其原因,在于当时新建的西式建筑式样新颖,更重要的是有着上海范儿的橱窗陈列,着实让西宁的老百姓看着新鲜。

    严永麟回忆说,大百的橱窗设计在当时很有名,开业时的橱窗设计道具都是从上海制作好了运过来的,而且过年过节都会换,大型橱窗在老一代大百人的努力下,几十年在全省的影响都较大。

    今年八十多岁的杨梓政老人是大百第一代的橱窗美工,用现在的话来说是橱窗设计人员。1963年到大百工作的杨梓政被选去从事橱窗陈列、广告宣传工作。老人回忆说:“到了上世纪80年代,我们的橱窗设计陈列学习了南京、上海的先进经验和美工技巧,橱窗中运用了灯光化、电动化,道具制作也选用先进的材料,不仅吸引了广大顾客,而且好评如潮。尤其是节假日晚上,橱窗中的灯一直开到半夜,给只有路灯的西宁街景增添了一道亮丽的风景线。”

    货真价实秉承至今的优良传统

    今年62岁的杨友兰还记得,上世纪80年代给家人置办年货的情景。“当年到大十字百货商店买东西的人特别多,尤其是到了年底,商店里人头攒动,我记得当年二楼是卖服装的柜台,每个柜台跟前都挤满了人,由于买东西的人太多,几个售货员根本忙不过来。到了年根儿,如果去晚了,很多衣服不是断码就是卖完了。”杨友兰回忆说,当年周围的亲朋好友都是在大十字百货商店买东西,买得放心,东西用着也放心。

    货真价实是西宁老百姓对老字号大百的普遍印象,也是企业几十年来秉承的优良传统,在企业一份档案中,我们能看到当时严把质量关的措施。“1989年,经理李继贵带队外出组织商品货源,走访生产厂家,防止粗制滥造、伪劣商品流入市场,先后组织购进了西宁市场紧缺的青岛海尔电冰箱、香雪海电冰箱、黑白彩色电视机、品牌自行车、压力锅等商品,丰富了市场供应。”

    “顾客第一、质量第一、信誉第一”是历届大百领导着重抓的“三个第一”,这“三个第一”从大百成立,一直延续至今。大百副董事长乔国屏说:“老一辈员工的付出,让西宁百姓惦记着大百,形成了大百无形的商誉,新一辈大百职工的努力延续了青海人对大百的情结,这是大百几代人的努力,铸就了老字号企业的魅力所在。”

    服务制胜传承至今的优良传统

    在大百工作了28年的董文毅,是老一辈的副总经理,说起大百的服务他最有发言权。他说:“以前我们主抓的两个管理,就是服务态度和劳动纪律。尤其是服务态度的管理,每天早上职工都要学习强化服务规范、文明用语。当年商店里设有意见本,但凡顾客提出一条批评意见就是不得了的事情,被投诉的当事人在大会小会上都会受到批评。”

    在企业的一摞摞档案中,有关规范服务的文件占了三四成,“零售行业规范化服务用语”“八项服务承诺”“50句不能说的话”等有关服务的规章制度,由最早的手抄本到油印本,再到如今的电脑打印本,足足有一摞。大十字百货商店有限公司工会主席刘双燕说:“企业深知优质的服务对零售商业的重要性,因此,从开业至今的五十年里,一直注重提高服务质量,这已经是我们的传统。”

    “1982年,青海产的牛面皮鞋很受外地顾客欢迎,不少人来信求购。营业员马桂英为了满足群众的需要,利用休息时间,一针一线为外地顾客缝扎包裹,办理邮寄手续,先后给四川、湖北、浙江、福建、河南、陕西、甘肃等地的顾客邮寄了青海产的单、棉皮鞋数十双。其中海军某部队战士索进收到皮鞋后,感动地写信表扬了商店:‘优质服务结硕果,万水千山心相连,社会主义商业气象新,千里邮鞋寄深情。’”这个记载在档案中的小故事,反映出当时商店服务的一角。

    企业信誉来自顾客的满意度

    企业的信誉要靠顾客的满意度来体现。在大百几十年以来的很多份文件上,都可以看到这句话。“顾客的满意度从何而来,除了严把商品质量关,根据消费者需求保障货源的同时,最重要的就是职工的爱岗敬业和热情服务了。”大十字百货商店有限公司工会主席刘双燕说,职工队伍建设不松懈,这也是这家老字号商店的优良传统。

    早在1981年,大百的79名学徒工签订了“师徒合同”,在包干培训时,老师傅们以高度的政治责任感,毫无保留地传授业务技术,徒弟们则须恭恭敬敬、认真学习和钻研。经过半年至一年的学习,出师的学徒工业务技术过硬,有的甚至超过了师傅。

    时至今日,这一强化队伍的优良传统没有变,企业根据中高层管理人员和员工的不同需求,开展法律法规、消防知识、商品知识、销售技能等多方面的培训,并从省外聘请专业讲师,就工作流程、岗位职责、企划知识、商品陈列、生鲜操作方法等知识详细讲解。

    多年来,大百秉承与时俱进、发展创新的求索精神,取众商家之所长,不断改善购物环境,全面完善软硬件的提档升级,用心把最微不足到的服务做好,在经营上准确定位走名品进名店之路,引进“诚信”大于一切的服务体系,倡导“人文经营”的风格和“供应商是上帝”的合作精神,深得广大消费者的信赖。先后荣获“全国五一劳动奖状”“全国保护消费者合法权益优秀企业”“中国商业信誉企业”“全国诚信店”“全国百城万店无假货示范点”“全国商贸系统先进集体”“全国精神文明创建先进行业”“金鼎百货店”等众多荣誉。

    青海人舌尖上的“宁食”

    全封闭的生产车间、先进的糕点生产线、全副武装的工作人员、花样繁多的糕点产品……新年伊始,二十多位老人重返阔别了一二十年的工作单位,见证这个年过花甲的老字号企业——青海宁食(集团)有限公司如今的繁盛,这一天对他们而言终生难忘。

    青海宁食(集团)有限公司(简称:青海宁食集团)是由原来的西宁市食品公司改制而来,旗下不仅有遍布西宁街头的宁食连锁超市,还有伴随了三代西宁人的解放商场。2015年12月,宁食集团旗下的“解放商场”和“宁食点心”被青海省评为2015年度青海老字号,这家有着60年发展历史的企业实至名归。“经历六十年的发展,宁食集团在老一辈人的希望、新一代职工的努力中,获得了长足发展,今后企业还将扩大规模、扩大市场,实现飞跃发展。”宁食集团董事长王学刚说。

    宁食点心——铭刻在市民记忆中的味道

    “今天看了企业的生产车间,看到了企业的发展,和我们以前工作环境和企业情况真是天壤之别。”82岁的周善堂老人感慨着,“那时候我们做蛋糕都是手工打发蛋糕糊,每天烧沸水给面包房加湿度,哪里有现在这么干净这么现代化的设备啊。”

    魏建忠老人回忆说:“西宁市食品厂成立的时候,先后由5个加工厂合并而来,分别是西宁食品厂、纸盒加工厂、北关街的一个糖果社、清真食品厂、周家泉食品厂。到后来企业越合并越大,职工也越来越多,发展也越来越迅速,为西宁的发展立下过汗马功劳。”

    《西宁市志·商业志》中对西宁市食品厂、解放商场有着详细的记载,这也说明这两个企业对当时西宁市的经济、社会发展起着重要作用,而在西宁市民心中也有着重要的地位。这也有力地印证了魏建忠老人的话。

    最早的西宁市食品厂,原厂址在白玉巷,1952年筹建,1953年4月1日建成并投产。当时生产工具仅有几个手工模子、一口熬糖锅,每天生产糕点100公斤。1954年,职工增加至30人,产品增至23种,生产糕点、饼干、糖果、酿造酱油。1956年征用龙亭台土地,兴建两座楼房,500平方米,有饼干、酿造、糕点、糖果4个车间,职工70人。1958年再次扩大厂房。1960年从西宁市手工业联合社划出,改属西宁市商业局领导。

    1961年1月与清真食品厂合并。1962年7月与周家泉食品厂合并。1979年与东关第一食品商店清真食品加工组合并,成立清真糕点车间。1981年,又将清真糕点车间划出,组建新厂。

    1979年以后,不断更新设备,购进包糖机,安装饼干生产线,购进包馅机、奶油挤花机。1984年引进意大利面包生产线,生产主食面包、海螺包。1985年有正式职工380人,还有部分临时工,节日期间职工总数有500人,有面包、饼干、糖果、机修等5个车间,产品有130个品种。厂房占地面积2.5万平方米。产品中,以桂花套饼色、香、味俱佳,评为西宁市优质产品。这个厂1983年、1984年曾连续两年被评为西宁市先进单位。

    当年的西宁市食品厂承担了在物资匮乏年代为西宁市民提供各种食品点心的重任,尤其是八月十五的月饼、春节的点心和糖果都出自这里。“当年八月十五前加班做月饼,加了三天三夜的班,腿都站肿了,累得一靠墙就能睡着。”李承宏老人对当年加班生产供应西宁市场的工作场景记忆深刻。韵海月老人是当年糖果车间的职工,他说:“老百姓过年过节都要糖,所有每年春节前我们都要赶制大量的糖果,配料、熬糖等所有的工序都要手工完成,那时候太累了,想辞职回家吧又怕挨骂,最后咬着牙坚持下来了。”

    解放商场——西宁副食品销售第一店

    由西宁市食品厂生产的糕点、糖果多供应到解放商场销售,如今依然有不少老一辈的西宁人更习惯叫它副食商店,这里也曾是孩子们最喜欢的商店,里面蛋糕、沙琪玛、点心、面包水果糖、奶糖……孩子眼中的“好吃的”琳琅满目。

    解放商场最早叫解放市场副食品商店,位于大十字百货商店南侧,1966年6月1日正式建成开业,营业面积2575平方米,是西宁市规模最大的副食品商店,经营商品1100种,经营食品、蔬菜、肉食、医药等商品,设有门市部、餐厅。到1985年的时候,副食商店的职工175人,销售额779万元,在全国28个大中型副食品商店中,排列第5名。

    “一刀准”梁海军、“一称准”王惠文等这些记忆深处的名字,都是当年在每个工作岗位上的工作能手。解放商场老员工薛天慧还记得,上世纪80年代商店的供货量很大,猪肉每天4吨、逢年过节的供应量达到8吨;牛羊肉每天的供应量为两三吨,他说:“每天的顾客摩肩接踵,我记得当年的猪肉、杂拌糖销得最好,这就要求我们营业员无论是切肉、称重还是给点心打包都要快,所以当年的岗位能手不少,大家都向他们学习,来提高服务技能。”

    当年的解放商场货源充足,适销对路,品种多样,满足各层次消费者需要。除从本省、市食品批发部、贸易货栈、西宁市食品厂等十多个单位直接进货外,还与广东、四川、甘肃、浙江、山东、北京、上海等18个省市的87个批零商店或生产单位建立了业务联系,并与兰州糖烟酒公司、上海第一食品商店等单位达成协议,作为重点进货基地。进货品种中不乏全国各地的名优特产,如北京的豆腐乳、山西陈醋、四川花椒油和辣椒油豆豉等。此店出售的商品以质量高享有信誉。

    王丽萍老人还记得几十年来解放商场的几次升级改革,1977年,商场内的柜台改为木制玻璃柜台,商场地面也铺了马赛克;1982年,解放商场增开了酒馆,里面供应油炸花生、小凉菜等小吃食品;同年,解放商场应市场需求,成立了供应组,主要服务于各单位的大宗供应业务;1991年,解放商场将二楼改造装修后开设了自选超市,增加了速冻柜台,销售水产和速冻食品,是西宁市的第一家自选市场。

    解放商场改革措施在《西宁市志·商业志》中略有记载,解放商场副食品商店推行经营承包责任制后,实行以岗定责,全面考核等管理机制,改变了“吃大锅饭”的弊端,有效调动了干部职工的积极性。每个营业部和柜组千方百计地调查市场需求,组织适销对路的商品,提高了服务质量。

    如今,在解放商场里我们能看到宁食集团承前启后的发展,如过去被老百姓连连称赞的水晶饼、江米条、椒盐饼等糕点依然有售,上世纪纸包装的“一品香”点心依然贴着红纸被保留了下来,没有丢掉老西宁人记忆中的味道。与此同时,宁食集团的创新、发展更是有目共睹,企业花费多年打造了让老百姓放心的“一片绿”品牌,旗下花样繁多的食品让老百姓爱不释手;整合资源打造的连锁超市更是遍布西宁街头,方便西宁市民生活。

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